放进蒸锅，加盖，隔水蒸25分钟左右至熟。从锅中取出蒸好的鸡，放一旁冷却。将蒸出来的鸡汁滗入一个碗中，备用。
火腿蒸3分钟，切片，备用。
用中小火加热小煎锅，放入留用的鸡脂，煎两三分钟至逼出油，备用，固态鸡脂全部丢弃。
待鸡冷却后，去掉鸡骨，注意保持鸡肉和皮的完整，尤其是鸡胸到鸡腿的部分，剩下的部分丢弃不用。将鸡胸纵向切成两大块，再横向切成鸡块。鸡腿也切成同样大小的鸡块。
将玉米淀粉同清水在一个小碗中混合，放一旁静置5分钟至淀粉沉到碗底。将水滗出，留湿淀粉在碗中，备用。
鸡肉在椭圆形的盘中排成两列，带皮的一面朝上。将火腿片放在两块鸡块的中间。将盘子放人蒸锅，加盖，隔水蒸3分钟。
与此同时，烧开一大锅水，加入糖、植物油和芥蓝汆2分钟，捞出沥干，围着鸡块摆好。
取炒锅，将鸡油烧热，倒入留用的鸡汁、芝麻油和白胡椒粉，煮沸，将湿淀粉缓缓淋入锅中，不断搅拌30秒至稠，淋到鸡肉和芥蓝上。
除了这两道菜之外，周墨尘还做了重口味的小龙虾，切了些卤味儿。这都是赵衿麦点名要吃的东西。自己的老婆肯定是自己宠的。
“好了，洗手吃饭吧。”
周墨尘端菜的时候，就往客厅喊了一声。菜上齐之后，周墨尘就去拿酒去了。
“杰叔，今晚喝点。”
周墨尘拿着酒过来之后，笑呵呵的说了句。
“哈哈，这个可以有，做那么多好菜，肯定要配上酒啊。”
李涟杰也不客气直接坐下，让周墨尘倒酒。
而刘艺菲和赵衿麦也喝上了果酒。
“小尘啊，我看你以后可以搞一个美食展览会了。你会的菜也太多了吧，这两道菜我就没吃过。”
李涟杰看了看桌子上的菜，笑着说道。
“嗯？这个倒是可以考虑啊。以后兴致来了再说。”
周墨尘点点头。突然有个想法，让这个全世界的人，见识见识什么是八大菜系，什么是官府菜，什么是满汉全席。当然以现在的能力肯定是不行的。
倒不是他做不到，而是他的徒弟们现在没办法帮衬他太多。一个人做肯定是不行的。
“哈哈，那你小子可别让我等太久啊。我还想见识见识。”
李涟杰笑着回道。
“来，杰叔，敬您一杯，肯定不会让你等太久的。”
周墨尘笑了笑就端起酒杯跟李涟杰碰了起来，赵衿麦和刘艺菲见状也一起碰起了酒。
“小尘子，这是鳜鱼？”
刘艺菲盛了一碗鱼羹，尝了几口就知道这是什么鱼了。
“厉害啊二姐，这你都吃出来了？”
周墨尘惊讶的说道。
“那必须的啊，近朱者赤近墨者黑。跟着你这么个大厨，我还能没两下子吗？”
刘艺菲傲娇的说了句。确实吃多了周墨尘的菜
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