捣烂的快，比用小对窝那么一点点的省时些。

　　捣烂一对窝的，就加清水，然后用小磨子碾成藕浆。

　　王氏几个三五两天都磨豆子做豆花的，用小磨子也用得顺手，听宋秋大致一说，上手的也快，就哗啦哗啦的推起来了。

　　等藕出了浆来，便将藕浆盛在布袋中，袋下放盆，用清水往袋子里清洗，跟过番薯粉差不多，边冲边搅拌袋里藕渣，直至过滤出来清水时就行了。

　　接着又把清洗出的藕浆用水冲洗一天到两天的，跟番薯淀粉浆一样，需要一个沉淀的过程，每日记得都要搅拌一次。

　　等到除掉浮在水面上的细藕渣，并去除最底层的细沙，随后把里面的粉浆放到另一个盆里，用清水调稀再沉淀。

　　这般不断两次，至藕粉呈乳白色就行了。

　　最后就是将经过浸洗，沉淀后的藕粉用一清理布袋子盛好，再用绳吊起来，约大半天就可控干，这个过程跟做汤圆面一样的。

　　水份控干后，将藕粉取下，掰成一小块一小块的粉团，晾干，随后用刀将粉团切成片状，再次晾干即成藕粉。

　　眼下只能先做到洗浆这一步，剩下的宋秋都仔细交代了王氏，把这个事交给她来盯着。

　　挑出来的粉藕估摸着有个两百来斤的，藕粉出粉率不高，至多百分之十左右，宋秋想着这粉最后晒干顶多也只有二十来斤。

　　二十来斤，倒也能做出好些东西来了，暂时先就这样。

　　反正庄子里还有半个荷塘的莲藕还等待开挖呢。

　　到时候，接着再做就成。

　　半下午的时间，光是弄藕浆这些就忙了个够呛，天见着就黑了，吃过晚饭，宋秋几人回村去，洗洗也就睡了。

　　这一天天的，感觉忙得不行，沾床就想睡得，也没时间想别的事。

　　……

　　第二日一早，宋秋带着做好的果酱，以及天不亮到赵家那里接出的一坛羊奶直奔镇上去。

　　邹氏四人自那天被从牙行买下来就一直带着铺子里，照宋秋说的，这两天把铺子里里外外的都打扫了个干干净净。

　　宋秋不来，他们也没出来到处走动。

　　铺子打扫得不能再干净了，都找不到事做了，这等着就有些心急。

　　眼见着姑娘还不来，手里头没有活计做着，只觉得吃饭都不踏实似的。

　　好不容易等到宋秋来了，几人都是心下大喜，赶紧帮着杜传福从骡车上搬坛子下来。

　　邹氏伺候过人的，眼色极好，忙麻溜的给宋秋端上一碗温开水来。

　　宋秋喝了水，歇了会儿气，等东西都搬到库房放着了，就让杜传福自个歇着去，带着邹氏几个进了厨房。

　　镇上铺子或人家，烧柴，一般每天都有专门的打柴人担着柴走街串巷的叫卖的，那柴都是齐划好的一捆一捆的，烧着方便得紧。

　　听着声了，开了后门，喊人过来买上一捆两捆的就够做好几顿饭的了。

　　宋秋那天就交代了邹氏几个，做饭自己买柴的。

　　所以眼下厨房里有柴。

　　见宋秋要教他们做点心了，招弟话不多，但勤快，赶紧抢着就生了火来。

　　宋秋就看着邹氏几个道：“如意你识字，也会打算盘，铺子开了，你就负责当掌柜在外头招待客人，厨房这块，就交给杨婶，所以这做点心的手艺，你得仔细学着，还有喜妹和招弟，你俩也看着，到时候你们三个，就负责每日的点心。”

　　几人听着，纷纷点头。

　　杨氏虽然以前当过小管事，但她不识字，更不会打算盘，喜妹儿和招弟两个就更别说了。

　　所以三人对于一同来的邹氏今后当掌柜，一点意见都没有。

　　反倒是姑娘愿意亲手教他们做点心，这可是手艺，他们高兴着呢！

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