开心牧场不会经营到现在的水平。
凡是开店、开牧场，看起来是当老板，当负责人，风光无限，实际上要承担的压力和吃得苦，只有他们自己知道。
没点能力和魄力，真顶不住。
就拿美食来说。
要是摆个小摊，压力不算太大，大不了生意不好，第二天再来。
要是开个店，那就要操心了，房租、水电费、各个部门的审批证书、各种管理费，要是不开张赚钱，就要亏很多钱在里面。
江风也想过自己靠着卤肉开个店。
但后来想想，太折腾，天天还得盯着店铺。
还是摆摊自在。
他佛系惯了，不喜欢给自己上压力。
开心牧场内，四个猪蹄很快就被父女俩吃了干净。
张欣雅心满意足。
“这卤肉水平，比咱厨房的孙老头强多了。”
“太好吃了。”
“明天我还要买点。”
闻言，张开山点头同意，“多买点猪蹄，猪蹄最好吃。”
与此同时，江风驾驶着移动餐车，已经回到自己的小店。
小店周围依然荒凉。
一排破旧的平房，墙面没有瓷砖，都是黑漆漆的，也没个生意。
不过也无所谓。
反正只是暂时的落脚点。
江风把餐车停好，又去买食材，准备继续吊高汤。
高汤的成本非常高，一款好的高汤可以用4到5次。
到第三次的时候，味道还浓郁，第四次了味道就差点。
江风打算一锅高汤用三次。
第二次吊的高汤，业内叫二汤。
需要把高汤内的肉渣都捞出来，再加入作料，重新熬。
这倒也不怎么费事。
精品卤肉，卤的就是高汤的味道。
江风打算再加入些菜品。
比如肉丸子、鸭架、鸡胗之类的。
所以还需要做些准备。
在小店里忙完，江风牵着小黑狗，就去肉铺买肉。
生活轻松且充实。
同一时间，红山公园那边。
江风虽然只在这里摆摊一周，但俨然造成不小的影响。
上周不少人拍了他的视频发在网上，一大群人大清早排队卖盖饭的场景现在还记忆犹新。
很多人觉得这个视频有趣，纷纷点赞。
视频的点赞数在十几万，算是小火了。
江风在网络上，也初步展露头角。
现在江风忽然消失不见，当地居民非常想念。
马三一行人买了卤肉回来后，逢人就说起这件事。
“江大厨现在在水泽度假村那边摆摊，卖卤肉，今天我们还看到他了。”
听到马三的话，当地居民也会问道：
“怎么卖起卤肉来了？不卖盖浇饭了？”
马三回道：“江大厨很有个性，也很有想法，时不时就换个地方。”
“你别说，他的卤肉和他的盖饭一样，那味道真绝了！”
“我们喝酒的时候，酒还没喝多少，先把卤肉都吃干净了。”
“你说稀奇不稀奇。”
“后来去路边又买了些寻常的卤肉，才把酒喝下去。”
听到马三这么说，那居民咽了口口水。
他想起吃到的江风做出来的盖浇饭，口水就不自觉分泌出来。
那盖浇饭的口感简直无敌，尤其是江风做出来的肉，味道更是极致的香。
从来没有吃肉吃到那么爽过！
“真这么好吃？”他又忍不住追问马三，似乎是想知道更多细节。
“真的，太好吃了，就那猪蹄，我们都没顾上喝酒，直接啃完了。”
“然后吃卤菜的时候，吃一口配一杯啤酒，那叫一个舒爽。”
“他的卤菜奇了怪了，越吃越香，也不腻。”
“不知道他咋处理的，但味道真没的说。”
马三回想起卤肉的味道，念念不忘。
“你这说的，我都馋了，明天我也去买点。”居民开口道。
“江大厨的手艺，这还用问吗，认准他就行了。”马三点点头。
“而且，我有预感，江大厨后面肯定越来越火。”
“手艺好就不说了，人还挺帅，性格也好。一个契机，迟早爆火起来！”
“不信咱就瞧着吧。”
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