也不能让她们再占一次便宜了。
第二天大清早,程冬至揉着眼睛去食堂打糊糊的时候,惊讶地发现刘师傅正在处理昨天那些肉骨头渣子。
他先是用开水把这些骨头都烫了一遍,然后用砍肉刀全部劈上了两三道,放进一个麻袋里紧紧地扎了起来。
看到程冬至如此专注地看着,刘师傅乐呵呵地说:“吃过骨粉子汤没有,你们那儿没这个菜吧?”
“没有。”程冬至猛地摇头。
“嗐,就是这些吃剩的骨头,烫干净了再剁碎,然后送到石磨那边磨成细粉子,用开水再加点盐酱煮烂了,可香呢!这些都是小骨头软骨头才能这么做,大骨头不行,是要噎死人的。平常的时候也没什么人吃这个,都是吃不起饭的人想的穷法子,咋地也比吃糠团子和观音土强!”
程冬至点头,她以前就爱吃烤焦的鸡翅尖,那种细细软软的骨头嚼碎了吞下去很香,也补钙。她还奇怪刘师傅要这些没什么肉的骨头做什么,原来用处是在这里,想想也是有些叹息。
刘师傅满心都是高兴,完全体会不到程冬至心里那点儿小唏嘘,一边哼着曲儿一边开始了今天的重头戏——拔毛,剁肉,熬汤!
兔子毛色是灰的,野鸡毛则是三彩的,两样拔了毛剁碎后内部竟然都是同色的粉,不是很肥,味道有种奇异的野香。
程冬至不明白鸡肉和兔子肉为什么可以放在一起煮,以前从来没有听过这个菜,可她还是耐心地等了差不多两个小时。今儿她来食堂很早,可以多等等,离上课还有时间。
不负她所望,刘师傅煮出来的鸡兔汤却鲜香得不像个样子,馋得她口水都流出来了。
食堂为了方便给孩子们热饭有一口极大的蒸锅和灶,刘师傅正好借用了这个便利,满满地煮了一大锅肉汤,看分量足够全校师生一人喝一勺的。不知道是不是天热还是其他什么缘故,县小学的学生们已经降到了一百多号人,减轻了不少刘师傅的负担,无需想着法子让这点肉做出取之不尽的汤水来。
“真香!老刘你别愣,先给冬枝儿盛上一碗!”王校长来了,一边伸脖子闻香气一边笑呵呵地说。
刘师傅答应着,立即给程冬至盛了满满一碗,端在了她的面前:“别急着喝,烫!”
他给她挑的都是好肉,几乎都是腿和肚子上的。粉色的肉经过炖煮后已经变得浅白,上面还有些许晶莹透明的肥膘,这可是难得的好东西。
程冬至等稍微凉了后,夹了一块肉送进嘴里。
真好吃!
汤是阳光一般的透亮颜色,上面飘着油花儿,不知道里面放了什么调料,微微的有一点类似黑胡椒的辣味,可这个辣并没有妨碍肉的香,反而更提鲜了。兔子肉很滑,咬一口似乎就要弹到舌尖,叫人下意识忙忙地吸溜回去。鸡肉入口即化,鸡皮是那样地柔软细腻!
汤更是不用说了,足足地吸收了那些骨肉的精华,明明只煮了两三个小时,却像那些熬了几天几夜的老火汤一样入味。
程冬至本来想夸赞一下刘师傅的手艺,可一旦开了头就停不下来了,直到她把最后一口汤仰头喝尽。
程冬至遗憾地慢慢放下碗,满足地长长地叹了一口气。
真美味啊!接下来一个月恐怕她都忘不了这个滋味儿了!
请收藏:https://m.xiaoshuomvp.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)